Carbonation

Het carbonatieproces

Carbonatie is het proces waarbij kooldioxide (CO2) in een vloeistof wordt gespoten om die schuimig te maken en zo koolzuurhoudende dranken te produceren.
Het koolzuurgas wordt onder druk in de drankkuip gebracht om belletjes te vormen.

Dit proces verklaart waarom koolzuurhoudende dranken na verloop van tijd ranzig worden: als de druk wegvalt, komt kooldioxide als gas vrij.

Carbonatie vindt plaats in de fabriek waar dranken verwerkt en gebotteld worden of direct op de plaats van consumptie, zoals in bars en fast-food verkooppunten.

Onze oplossingen voor carbonatatie

ALIGAL™ Drink, onze technische oplossing voor carbonatatie

Gaz alimentaires pour boissons

Om hun koolzuurhoudende dranken te kunnen produceren en aan de voorschriften te voldoen, hebben fabrikanten kooldioxide nodig van onberispelijke voedselkwaliteit.
ALIGAL DRINK™ 2 kooldioxide, bestemd voor de drankenmarkt, voldoet aan de E290 en ISBT* specificaties, en aan de voedselveiligheidsnormen van de FSSC** 22000 certificering. Dankzij de garanties voor kwaliteit, voedselveiligheid en betrouwbaarheid die ALIGAL™ DRINK biedt:

  • Zorg ervoor dat het merk van je product beschermd is,
  • Vermijd dure terugroepacties van producten.

*International Society of Beverage Technologists **Voedselveiligheidssysteemcertificering

Gaz industriels de qualité alimentaire ALIGAL

L'Entité Boisson, specialisten ten dienste van uw brouwerij

Om je te helpen bij de dimensionering van de installatie voor je brouwerij, stelt Air Liquide France Industrie een team van specialisten in de drankensector ter beschikking, die schaalbare oplossingen bieden die zich aanpassen aan de omvang van je productie. 
Zo biedt de REMBO™ voedselveilige CO2 tank een eenvoudige, handige en veilige oplossing voor kleine en middelgrote hoeveelheden, met een opslagcapaciteit van 100 tot 270 kg CO2.

Gaz alimentaires ALIGAL Air Liquide

Oplossingen op maat van je behoeften

Het inbrengen van gas in de vloeistof voor carbonatatie kan op verschillende manieren gebeuren:

  • Tanksysteem. Een voorgevulde gastank is gevuld met vloeistof. Gasuitwisseling vindt nu plaats op het grensvlak tussen de drankvloeistof en het gas. Dit betekent dat delen van het gas in de drank gaan en daar oplossen. Het gas in de tank wordt voortdurend vervangen. Dit systeem wordt geregeld door de druk, die gekozen wordt naar gelang van de drank en de temperatuur.
  • In-line mixer. Gas wordt direct aan een vloeistofstroom toegevoegd in een bepaalde verhouding. De in de vloeistof ontstane gasbellen worden in de menger opgebroken, zodat een zo groot mogelijke interface tussen het gas en de vloeistof ontstaat.
  • Door een injectorsysteem. Het injectiesysteem brengt het gas in de vloeistof ter grootte van een molecuul, zodat een zeer snelle en bijna volledige oplossing in de drank optreedt door het grote grensvlak.

Heb je vragen over het carboneren van frisdranken? Vul ons contactformulier in.

Onze experts reageren binnen 24 uur