Gratis eBook van Air Liquide over verpakken onder gewijzigde atmosfeer

Voedselproducten blijven langer vers met MAP

Een belangrijke oorzaak voor de beperkte houdbaarheid van voedsel kan worden toegeschreven aan de zuurstof in de buitenlucht. Deze stimuleert namelijk de ontwikkeling van allerlei bacteriën en microben die het voedsel aantasten.

Bij gasverpakken wordt de lucht in de verpakking vervangen door een specifieke gassamenstelling (‘Modified Atmosphere Packaging’, kortweg MAP). Hiermee kan de houdbaarheid van het voedsel aanzienlijk verlengd worden, zonder dat er chemische conserveringsmiddelen of stabilisatoren aan te pas komen.

Gasverpakken

De mogelijkheden van gasverpakken sluiten optimaal aan bij een aantal belangrijke trends en ontwikkelingen die vandaag leven bij de consument. Wie geniet er nu niet van kraakverse producten, waarbij de smaak en de textuur zo lang mogelijk behouden blijven? We kiezen ook vaker bewust voor natuurlijke producten met zo min mogelijk conserveringsmiddelen erin.

Een andere trend heeft te maken met het groeiend aantal alleenstaanden en eenoudergezinnen in onze samenleving. Daardoor neemt de vraag toe naar makkelijk te gebruiken (kant-en-klaar) gerechten en naar maaltijden in individuele porties. Tot slot heeft iedereen er voordeel bij dat we voedselverspilling tegengaan, onder andere door voedingswaren te maken met een langere houdbaarheid. MAP kan op elk van deze vlakken een belangrijke bijdrage leveren.

Bovendien brengt MAP ook de nodige voordelen met zich mee voor voedselproducenten. Dankzij de verlengde houdbaarheid van hun producten kunnen ze hun afzetmarkt uitbreiden en tegelijk ook hun logistiek en hun productieprocessen optimaliseren. En uiteraard zorgt de langere houdbaarheid van de voedingsmiddelen ook voor een verhoogde klantentevredenheid.

MAP e-book

Er bestaat niet zoiets als een universele MAP oplossing die voor elk voedingsproduct en/of in combinatie met eender welke verpakking kan ingezet worden. Integendeel: gasverpakken is altijd maatwerk en het juiste gebruik ervan is afhankelijk van meerdere factoren. Daarom heeft Air Liquide een verhelderend e-book over MAP uitgewerkt waarin alle belangrijke facetten in klare taal worden uiteengezet.

In het e-book worden de meest gebruikte MAP-samenstellingen voorgesteld en wordt aangegeven met welke voedingsproducten deze gebruikt kunnen worden. Daarnaast vindt u ook de nodige uitleg over geschikte verpakkingsfolies en -machines en over technieken zoals gecompenseerd vacuüm en spoelbegassing.

Op zoek naar een manier om de houdbaarheid van voedingsmiddelen te verlengen en om het gebruik van additieven te verminderen? Modified Atmosphere Packaging (MAP) maakt het mogelijk.

Food Day 2022 by Air Liquide & Food Pilot NL