Voedingsmiddelen beter conserveren met MAP verpakking
Door voedingsmiddelen te verpakken met gewijzigde atmosfeer (MAP) kan de houdbaarheid ervan aanzienlijk verlengd worden. Daardoor kunnen de producten ook in een ruimer afzetgebied worden verkocht.Het gaat om een natuurlijke oplossing die de groei van micro-organismen tot een minimum beperkt en die ook oxidatiereacties vermijdt.
- langere houdbaarheid
- minder product retours
- optimalisatie/uitbreiding van productie en distributie
- Verleng de houdbaarheid van je producten. Het bederf van vers voedsel wordt op natuurlijke wijze geremd door het gebruik van verpakkingen met gemodificeerde atmosfeer (MAP). De producten blijven hierdoor langer vers en smakelijk.
- Vergroot je afzetgebied en betreed nieuwe markten. Producten die met MAP beschermd zijn kunnen over langere perioden en in grotere geografische gebieden geleverd worden. Dit maakt de planning flexibeler en de logistiek efficiënter. Het productierendement wordt geoptimaliseerd, en bijgevolg ook de productiemiddelen en het personeel.
- Duurzaam innoveren. De houdbaarheid van voedselproducten die verpakt zijn met een beschermende atmosfeer wordt op natuurlijke wijze met meerdere dagen of zelfs weken verlengd. Daardoor kan de hoeveelheid kunstmatige conserveringsmiddelen verminderd worden.
Er worden voortdurend nieuwe - ook bio-gebaseerde - verpakkingen ontwikkeld die zich optimaal laten gebruiken in combinatie met MAP.
Verpakken met gemodificeerde atmosfeer
Air Liquide biedt oplossingen om een correcte gemodificeerde atmosfeer te bekomen in functie van het te verpakken product en het gewenste resultaat (verlenging bewaartijd, kleur van het product, organoleptische eigenschappen, ….)
De voedingsgassen van de ALIGAL™ reeks
Verschillende gassen en gasmengsels kunnen gebruikt worden om de kleur, het uiterlijk en de organoleptische eigenschappen van voedselproducten optimaal te behouden.
Air Liquide helpt je graag om de meest geschikte atmosfeer voor je producten te kiezen.
Onze ALIGAL™ voedingsgassen zijn een referentie op de markt en bieden je kwaliteit en traceerbaarheid, in overeenstemming met de Europese voedselveiligheidsvoorschriften. De gassen die we aanbieden voor verpakking onder beschermende atmosfeer zijn allen ISO 22000 gecertificeerd.
Gecertificeerde apparatuur geschikt voor levensmiddelen
Air Liquide biedt een ruime keuze aan gecertificeerde toestellen, die allen conform zijn aan de Europese verordening 1935/2004.
- Geleverd met een gelijkvormigheidsattest met een verbeterde traceerbaarheid. Terugroepen van een lot kan binnen de 48 uur
- De ontspanningstoestellen zijn zo ontworpen dat zij automatisch een heel nauwkeurige en stabiele druk kunnen leveren met het vereiste debiet, ongeacht de grootte van de gasinstallatie (individuele cylinder of in bulk)
- met onze dynamische, voedingsgeschikte gasmenger kan je zelf het gasmengsel bepalen in functie van het te verpakken product
Verbeter je prestaties
Onze experts in de voedingsmiddelenindustrie weten dat het verpakkingsmateriaal en de gebruikte uitrusting even belangrijk zijn als het juiste gasmengsel.
Wat je product ook is (vlees, gevogelte, vis en zeevruchten, groenten en fruit, bakkerijproducten, kant-en-klaar maaltijden, zuivelproducten, …), wij geven je vrijblijvend advies over :
- de keuze van het juiste gas of gasmengsel voor elk voedingsproduct
- de optimale gastoevoer (cilinder, tank, vloeibaar, generatoren...)
- het ontwerp van het gasnetwerk
- opleiding voor je personeel omtrent het gebruik van gassen
Onze expertise en ervaring tot uw dienst
Onze ingenieurs zijn ter plaatse om je ter plaatse expertise te geven voor succesvol verpakken onder gewijzigde atmosfeer. Dankzij onze nauwe samenwerking met leveranciers van folie- en verpakkingsmachines, kunnen wij je efficiënte en aantrekkelijke totaaloplossingen bieden. Laat ons weten wat je eisen zijn en samen vinden we de oplossing.
Onze ervaring is :
- wereldwijd meer dan 1.500 voedingsmiddelen getest,
- voedingsdeskundigen geanimeerd in een wereldwijd netwerk,
- een plaatselijk team dat zich op je project toelegt.
Vergelijking houdbaarheid voedselproducten met/zonder gemodificeerde atmosfeer (MAP)
| Product | Ideale Atmosfeer | Gewone Atmosfeer | MAP Atmosfeer |
|---|---|---|---|
| Droge goederen | 100% stikstof | 1 maand | Enkele maanden |
| Brioches | 80% stikstof / 20% CO₂ | 1 maand | 3 maanden |
| Verse pasta, quiches, pizza's | 50% stikstof / 50% CO₂ | 6 dagen | 21 dagen |
| Pannenkoeken | 50% stikstof / 50% CO₂ | 15 dagen | 1 tot 2 maanden |
| Voorgebakken brood | 100% CO₂ | 10 dagen | 1-3 maanden |
| Geperste kaas | 80% stikstof / 20% CO₂ | 2 weken | 6 weken |
| Groenten en fruit (4e gamma) | 85% N₂ / 10% CO₂ / 5% O₂ | 6 dagen | 8 dagen |
| Sandwich met salade | 80% stikstof / 20% CO₂ | 2 dagen | 6 dagen |
| Gekookte ham | 50% stikstof / 50% CO₂ | 6 dagen | 21 dagen |
| Vis | 40% stikstof / 60% CO₂ | 4 dagen | 6 dagen |
| Gevogelte in stukjes | 50% stikstof / 50% CO₂ | 4 dagen | 6 dagen |
| Rood vlees (gehakt) | 70% O₂ / 30% CO₂ | 2 dagen | 4 dagen |
| Worstjes | 70-80% O₂ / 20-30% CO₂ | 6 dagen | 21 dagen |
Onze gasoplossingen, uitrusting en diensten
Vaak gestelde vragen
- Hoe kun je de houdbaarheid van voedingsmiddelen verlengen?
- Wat is MAP?
- Wat betekent "verpakt in een beschermende atmosfeer" op sommige etiketten van voedselverpakkingen?
- Wat zijn de verschillende verpakkingsmachines voor M.A.P.?
- Welke installatie heb ik nodig om het gas te implementeren?
- Welke gemodificeerde atmosfeer voor de conservering van vers vlees?
- Welke aangepaste atmosfeer voor baksels?
- Welke gemodificeerde atmosfeer voor het conserveren van kant-en-klaar maaltijden, delicatessen en plantaardige eiwitproducten?
- Welke gewijzigde atmosfeer voor het behoud van zeevruchten?
- Welke gemodificeerde atmosfeer voor de conservering van kaas en zuivelproducten?
- Welke gemodificeerde atmosfeer voor droge producten?
- Welke gemodificeerde atmosfeer voor het conserveren van bereide groenten en fruit?
- Hoe verpak je een aangepaste sfeer in je restaurant?