Cryogénie alimentaire et équipements

Cryogene oplossingen voor levensmiddelen

Cryogene koeling kan worden gebruikt tijdens het productiestadium van voedsel, maar uiteraard ook tijdens het vervoer en de verkoop.
Dankzij de cryogene oplossingen van Air Liquide worden de smaak en kwaliteit van levensmiddelen optimaal bewaard. 

Wat je klanten willen: flexibiliteit, kwaliteit en zuinigheid

Als antwoord op het veranderende consumentengedrag, staat Air Liquide je bij om aan de wensen van je klanten te voldoen op vlak van kwaliteit, duurzaamheid en flexibiliteit.

Ontdek de vijf belangrijkste voordelen van cryogene koeling

Cryogénie alimentaire: des avantages par rapport au froid mécanique
  • Kwaliteit

Perfecte resultaten in recordtijd: het koelen of cryogeen invriezen verloopt bijzonder snel, waardoor de organoleptische eigenschappen en de versheid van het voedsel perfect bewaard blijven.

  • Flexibiliteit

Multifunctioneel en compact: dezelfde cryogene apparatuur kan een oppervlak koelen, bevriezen en harden... en zorgt zo voor optimale flexibiliteit van je productielijn.

Avantages de la cryogénie alimentaire
  • Productiviteit

Cryogenics van levensmiddelenkwaliteit maakt een voortdurende aanpassing van het koelvermogen mogelijk, minder waterverlies en tot 10 maal snellere productverwerkingstijd. Je kunt je apparatuur continu op het nominale debiet laten draaien, met perfect behoud van je productkwaliteit.

  • Prestaties

Bespaar tijd: combineer cryogene koeling met mechanische koeling voor nog sneller koelen en invriezen.

  • Innovatie

Maak nieuwe producten en breng ze op de markt met wisselende hoeveelheden - op basis van de vraag - en met minder investeringen.

Surgelazione criogenica

Een brede waaier van toepassingen

Cryogene technieken worden ook steeds meer ingezet bij moleculair koken, en om effecten rond het voedsel te creëren (rook, enz.)

Batch of continu snel invriezen, IQF, korstelen of vormen, snel koelen en vervoeren van voedsel... Een reeks toepassingen, apparatuur en gassen (CO2 en stikstof) voor cryogene toepassingen in de voedingsmiddelenindustrie.

Om de integriteit van de koudeketen van producent tot consument te garanderen, biedt Air Liquide betrouwbare, stille en ecologische cryogene oplossingen: Met Carbofresh™ en blueeze™ worden de versheid en de kwaliteit van verse of diepgevroren levensmiddelen doeltreffend bewaard, in overeenstemming met de voorschriften.

Het Nexelia™ aanbod, inclusief ALIGAL™ voedingsgassen

Surgélation cryogénique

Optimalisatie van je cryogene processen

Air Liquide’s Nexelia™ programma staat voor een hoogwaardige, geïntegreerde benadering van koelen en vriezen. Onze specialisten staan je bij om de performantie, duurzaamheid en kostenbeheersing van je koel- en vriesprocessen te optimaliseren. Nexelia™ omvat ALIGAL™ gassen van voedingskwaliteit, koelinstallaties (koel- en vriescellen, lineaire - multi-tap - trommel - dompel cryogene tunnels...) en expertise.

ALIGAL™ brengt je alle kwaliteit en traceerbaarheid die je nodig hebt, in overeenstemming met de Europese regelgeving met de HACCP aanpak.

cryogenic

Een gevarieerd aanbod dat zich aanpast aan je behoeften

Het Nexelia™ aanbod combineert voedselveilige ALIGAL™ gassen met koel/vries-apparatuur (koel- en vriescellen, lineaire - multi-tap - trommel - dompel cryogene tunnels...) en technische expertise op maat.

Tunnel di surgelazione e raffreddamento CRYO TUNNEL ZF3

Gas, apparatuur en diensten om je cryogene proces te optimaliseren

Het Nexelia™ aanbod voor koelen en vriezen omvat meerdere totaaloplossingen:

  • Hoogwaardige, voedselveilige gassen (vloeibare stikstof en/of kooldioxide) voor koelen en vriezen.
  • Cryogene koel- en vriestemperatuur die je kan huren of kopen:
    • cryogene cellen voor het afkoelen, korstelen, verstijven of invriezen van voedsel in batches
    • cryogene tunnels voor doorlopend koelen, korstelen, verstijven of invriezen van levensmiddelen, maar dan in lijn
  • onze cryogenics experts helpen je om de prestaties van het systeem te maximaliseren, en dat van bij ontwerpfase en verder door de hele huurperiode van de apparatuur

Optimale prestaties gegarandeerd

De Nexelia™ koeltechnieken zorgen voor een snelle temperatuurdaling na het koken, waardoor de ontwikkeling van bacteriën en andere micro-organismen sterk kan ingeperkt worden. Daardoor verlengt de houdbaarheid van je levensmiddelen en blijven de organoleptische kwaliteit (smaak, textuur, aroma, enz.) beter behouden.

Om te kunnen garanderen dat je Nexelia™ systeem optimaal presteert, komen onze deskundigen regelmatig langs om je systeem te controleren en te finetunen
Het Nexelia™ gaat verder dan het leveren van gassen en materialen. Samen bepalen we je doelstellingen en verbinden we ons ertoe om ze te bereiken. Daarnaast helpen we je ook om je gasverbruik te verlagen.

Travailleur cryogénie alimentaire

Certificeringen

Dankzij onze geavanceerde koelcellen en -tunnels is slechts een korte verwerkingstijd nodig. Zo kunnen gekoelde en diepgevroren producten optimaal geconserveerd worden en voldoet het geheel aan de hygiënische normen van de levensmiddelenindustrie.

In onze koelcellen gebruiken we ALIGAL™ 1 (voedselveilig vloeibaar stikstof) en ALIGAL™ 2 (voedselveilig kooldioxide in de vorm van ijskristallen). Deze gassen worden speciaal gemaakt voor deze toepassing en voldoen aan de voedingsrichtlijnen, -wetgeving en -normen. We zijn dan ook gecertificeerd voor de productie, opslag en distributie van deze gassen. Bovendien wordt ook al onze apparatuur geleverd met voedselveiligheidscertificaten.

Voordelen van Nexelia's aanbod voor cryogene voedingsmiddelen

  • geïntegreerde totaaloplossing voor maximale prestaties
  • technische aanbevelingen en voortdurende verbeteringsinitiatieven inbegrepen
  • optimaliseer je gasverbruik

Getuigenis

Ik zoek expertise in cryogene koeling om de smaakkwaliteit van mijn producten te bewaren en mijn prestaties te optimaliseren. Ik kies Nexelia™.

Marie R., fabrieksmanager

Video getuigenis

Cryogene voedingsmiddelen met Nexelia™

Optimaliseer je cryogene koel- en vriesprocessen en behoud de kwaliteit van je voedingsmiddelen met Nexelia™: de nieuwe geïntegreerde oplossing die voedselveilig ALIGAL™ gas, koel- en vriesapparatuur en technische expertise combineert.

Videopresentatie

Cryogene voedingsmiddelen

Ontdek de voordelen van cryogene koeling boven mechanische koeling voor het koelen, invriezen en diepvriezen van voedsel (video met Franse ondertitels).

Heb je vragen over voedselcryogenese? Vul ons contactformulier in.

Over cryogene koeling bij voedselverwerking

Dankzij cryogeen koelen en vriezen behoud je de smaak en voedingskwaliteiten van je producten, verzeker je de voedselveiligheid en verbeter je de economische en technische prestaties van je productie- en conserveringsproces.