Cryogenie: koelen, invriezen en temperatuurgecontroleerd vervoer van voedingswaren
Cryogene processen op basis van kooldioxide (gas, vloeistof of droogijs) en stikstof (gas of vloeistof) zijn bijzonder geschikt om voedsel onder gecontroleerde omstandigheden te koelen, in te vriezen en gekoeld of diepgevroren te vervoeren.
De cryogene oplossingen van Air Liquide bieden een ongeëvenaard koelvermogen. Zo worden de oorspronkelijke organoleptische en voedingskwaliteiten van een levensmiddel optimaal bewaard. Daarbij kunnen ook de fabricageprocessen verder verbeterd worden.
De verschillende koel- en vriesoplossingen van Air Liquide zijn geschikt voor alle soorten levensmiddelen.
Cryogene oplossingen voor levensmiddelen
Wat je klanten willen: flexibiliteit, kwaliteit en lage kosten
Ontdek de vijf belangrijkste voordelen van cryogene koeling
- Kwaliteit
Perfecte resultaten in recordtijd: het koelen of cryogeen invriezen verloopt bijzonder snel, waardoor de organoleptische eigenschappen en de versheid van het voedsel perfect bewaard blijven.
- Flexibiliteit
Multifunctioneel en compact: dezelfde cryogene apparatuur kan zowel het oppervlak van een product als het gehele product koelen, vriezen en harden.
- Productiviteit
Cryogenics van levensmiddelenkwaliteit maakt een voortdurende aanpassing van het koelvermogen mogelijk, minder waterverlies en tot 10 maal snellere productverwerkingstijd. Je kunt je apparatuur continu op het nominale debiet laten draaien, met perfect behoud van je productkwaliteit.
- Prestaties
Bespaar tijd: combineer cryogene koeling met mechanische koeling voor nog sneller koelen en invriezen.
- Innovatie
Maak nieuwe producten en breng ze op de markt met wisselende hoeveelheden - op basis van de vraag - en met minder investeringen.
Een brede waaier van toepassingen
Cryogene technieken worden ook steeds meer ingezet bij moleculair koken en om speciale effecten rond het voedsel te creëren (rook, enz ...).
Om de integriteit van de koudeketen van producent tot consument te garanderen, biedt Air Liquide betrouwbare, stille en ecologische cryogene oplossingen: Met Carbofresh™ bijvoorbeeld worden de versheid en de kwaliteit van verse of diepgevroren levensmiddelen doeltreffend bewaard, in overeenstemming met de geldende voorschriften voor voedselveiligheid.
Het Nexelia™ aanbod, inclusief ALIGAL™ voedingsgassen
Optimalisatie van je cryogene processen
Air Liquide’s Nexelia™ programma staat voor een hoogwaardige, geïntegreerde benadering van koelen en vriezen. Onze specialisten staan je bij om de performantie, duurzaamheid en kostenbeheersing van je koel- en vriesprocessen te optimaliseren.
Nexelia™ omvat ALIGAL™ gassen van voedingskwaliteit, alsook de geschikte apparatuur en expertise.
ALIGAL™ brengt je alle kwaliteit en traceerbaarheid die je nodig hebt, in overeenstemming met de Europese regelgeving met de HACCP aanpak.
Een gevarieerd aanbod dat zich aanpast aan je behoeften
Het Nexelia™ aanbod combineert voedselveilige ALIGAL™ gassen met koel/vries-apparatuur
- koel- en vriescellen
- Cryogene tunnels
- lineaire
- multi-tapijt
- trommel
- dompel
en technische expertise op maat:
- Ontdek onze oplossingen voor cryogene koeling van voedingsmiddelen
- Ontdek onze oplossingen voor het cryogeen invriezen van voedingsmiddelen
Gas, apparatuur en diensten om je cryogene proces te optimaliseren
Het Nexelia™ aanbod voor koelen en vriezen omvat meerdere totaaloplossingen:
- Hoogwaardige, voedselveilige gassen (vloeibare stikstof en/of kooldioxide) voor koelen en vriezen.
- Cryogene koel- en vriesapparatuur die je kan huren of kopen:
- cryogene vrieskasten voor het afkoelen, korsten of aanharden, of invriezen van voedsel in batches
- cryogene tunnels voor doorlopend koelen, korsten of aanharden of invriezen van levensmiddelen, maar dan op een lopende band geïntegreerd in de productielijn
- Begeleiding & service: onze cryogenics experts helpen je om de prestaties van het systeem te maximaliseren, en dat van bij de ontwerpfase en verder door de hele huurperiode van de apparatuur
Optimale prestaties gegarandeerd
De Nexelia™ koeltechnieken zorgen voor een snelle temperatuurdaling na het koken, waardoor de ontwikkeling van bacteriën en andere micro-organismen sterk kan ingeperkt worden. Daardoor verlengt de houdbaarheid van je levensmiddelen en blijven de organoleptische kwaliteiten (smaak, textuur, aroma, enz.) beter behouden.
Om te kunnen garanderen dat je Nexelia™ systeem optimaal presteert, omvat de overeenkomst ook het preventieve onderhoud en eventuele finetunen van de apparatuur.
Het Nexelia™ programma gaat verder dan het leveren van gassen en materialen. Samen bepalen we je doelstellingen en verbinden we ons ertoe om ze te bereiken. Daarnaast helpen we je ook om je gasverbruik te verlagen.
Certificeringen
Dankzij onze geavanceerde koelcellen en -tunnels is slechts een korte verwerkingstijd nodig. Zo kunnen gekoelde en diepgevroren producten optimaal geconserveerd worden en voldoet het geheel aan de hygiënische normen van de levensmiddelenindustrie.
In onze koelcellen gebruiken we ALIGAL™ 1 (voedselveilig vloeibaar stikstof) en ALIGAL™ 2 (voedselveilige kooldioxide in de vorm van ijskristallen). Deze gassen worden speciaal gemaakt voor deze toepassing en voldoen aan de voedingsrichtlijnen, -wetgeving en -normen. We zijn dan ook gecertificeerd voor de productie, opslag en distributie van deze gassen. Bovendien wordt ook al onze apparatuur geleverd met voedselveiligheidscertificaten.
Gas en uitrusting
Video getuigenis
Cryogene voedingsmiddelen met Nexelia™
Optimaliseer je cryogene koel- en vriesprocessen en behoud de kwaliteit van je voedingsmiddelen met Nexelia™: de nieuwe geïntegreerde oplossing die voedselveilig ALIGAL™ gas, koel- en vriesapparatuur en technische expertise combineert. Bekijk hier hoe het bedrijf Redbird (Colorado, USA) er over denkt.
Heb je vragen over voedselcryogenese? Vul ons contactformulier in.
Meer informatie
Vaak gestelde vragen
Voor welke voedingsmiddelen is voedselcryogenese voorbehouden?
Welke apparatuur is nodig voor voedselcryogenese?
Waarom cryogene conservering van voedsel gebruiken?
Voor welke sectoren is voedselcryogenese nuttig en toepasbaar?
Welke gassen worden gebruikt voor cryogeen invriezen?
Kan cryogenics een verwerkt voedingsmiddel giftig maken?
Wat is het verschil tussen conventioneel invriezen en cryogeen invriezen cryogeen invriezen?
Is het gebruik van gassen voor voedselcryogenese een veilige praktijk?
Wat is het verband tussen moleculair koken en voedselcryogenese?
Wat is vloeibare stikstof? Wat is het nut van stikstof in voedselcryogenics cryogenics?
Hoe werkt vloeibaar stikstof invriezen?
Is de vriestunnel een hulpmiddel bij het cryogeen maken van voedsel?