Voor welke producten is voedselcryogenie voorbehouden?

Voedselcryogenie wordt gebruikt om voedsel langer te bewaren (snelvriezen), om de koudeketen te respecteren (temperatuurbehoud), en om de voedings- en smaakkwaliteiten van voedsel te behouden. Air Liquide werpt een licht op cryogeen invriezen en op de voedingsindustrieën die koude in hun processen kunnen toepassen.

Wil je dit onderwerp nader bespreken met onze deskundigen? Neem contact met ons op →

Wat is cryogenie?

Cryogenie is een proces van koelen (bevriezen of snelvriezen) bij lage temperaturen. Deze koeling wordt verzorgd door gassen van levensmiddelenkwaliteit: vloeibare stikstof en kooldioxide in de vorm van ijs of sneeuw.

Tijdens het diepvriezen kan het water in het product grote kristallen vormen, waardoor het product er anders uitziet. Bij bevriezing met vloeibare stikstof en kooldioxide vormt het water kleine kristallen, en maakt het eindproduct even bevroren als toen het de fabriek binnenkwam.

Neem contact op met een deskundige

Waarom cryogene technieken gebruiken?

Voedselcryogenie wordt gebruikt om voedsel langer te bewaren (snelvriezen), om de koudeketen te respecteren (temperatuurbehoud), en om de voedings- en smaakkwaliteiten van voedsel te behouden.

Voor welk voedsel moet cryonics gebruikt worden?

Cryogene voedseltoepassingen maken het mogelijk elk voedsel te koelen en in te vriezen. Dit cryogene invriezen maakt het mogelijk seizoensgebonden producten (bijvoorbeeld druivenoogsten) te bewaren, evenals producten die het hele jaar door worden geproduceerd. Cryogenie maakt het ook mogelijk een voedselproductie te verkrijgen die is aangepast aan nieuwe consumptiewijzen (kant-en-klare maaltijden, individuele desserts, enz.).

Air Liquide ondersteunt industrieën in hun voedseloplossingen, in Frankrijk en daarbuiten. Aarzel niet om contact op te nemen met onze deskundigen, zij kunnen je adviseren tijdens de belangrijkste beslissingsfasen: keuze van de toepassing, apparatuur en kwaliteitsgas dat aan je behoeften voldoet.